Albóndigas de ternera caseras

Irresistibles y jugosas albóndigas de ternera caseras, que prepararemos en una salsa de vino, acompañándolas con guisantes y zanahorias.

Receta de albóndigas de ternera caseras

Ingredientes para preparar albóndigas de ternera caseras

  • 700 gr. de carne picada
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 lata de guisantes
  • 2 zanahorias
  • Perejil
  • Vino blanco
  • Pan rallado
  • Aceite para freír
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Harina
  • Sal

¿Cómo preparar albóndigas de ternera caseras?

  • Las albóndigas de ternera caseras las haremos de la siguiente forma. En un bol, echamos la carne picada, sal, pimienta, los ajos y el perejil muy picadito, un poquito de harina, y los huevos batidos. Con las manos, damos vueltas hasta que todos los ingredientes estén muy bien ligados. Después, iremos cogiendo porciones de la mezcla y le daremos vueltas, hasta que tengamos bolitas. Las vamos pasando por pan rallado, y después, las iremos introduciendo en una sartén con abundante aceite de freír. Las dejamos hasta que cojan color y, en ese momento, las sacamos y reservamos. Repetimos la operación, hasta acabar con la mezcla de carne picada.
  • El siguiente paso de esta receta de albóndigas de ternera caseras, será poner una cazuela al fuego con un chorro de aceite de oliva. Cuando coja temperatura, incorporamos la cebolla y la zanahoria, todo cortado en concassé. Sofreímos, a fuego lento, hasta que reblandezca, y vertemos 2 vasos de vino, y 1 vaso de agua (si con esto, no nos diera para cubrir después la la carne, echaremos más líquido, manteniendo las proporciones).
  • Cuando rompa a hervir, introduciremos las albóndigas, y dejaremos cocer el conjunto, hasta que el líquido reduzca y espese. Un par de minutos antes de que se complete la cocción, incluiremos también los guisantes.
  • Después, las albóndigas de ternera caseras estarán listas.